←神宮外苑にあるレストラン
←東陽町のレストラン
上記したレストランはいずれもゴルフ練習場内に併設されているレストランだぜ。
一見、ゴルフ練習場対象者向け付随レストランのように見えるが、その運営ポリシーは
全く異なるぜ。
神宮外苑レストランはゴルフ練習場エントランスからの入り口と、
外延通りからの入り口と2つ用意されており、
店前通行客を積極的に獲得しようというポリシーがあるぜ。
一方で東陽町のレストランはゴルフ練習場入り口からのみ、
レストラン利用が可能で、
一般顧客には営業展開しないというポリシーだぜ。
そのポリシーの差は、様々なサービスにおいて影響を及ぼすぜ。
まず、神宮外苑レストランだが、将棋の羽生名人が将棋対戦中の昼休憩時に
よく利用するといっていたぜ。
将棋会館から歩いてレストランにいき、必ずサンドイッチとコーヒーを
オーダーし、対戦で疲れた頭をリラックスさせ、
午後の対戦に挑むといっていたぜ。
ゴルフ利用者向けサービスに留まらない展開をしているぜ!
一方で、東陽町のレストランは明らかにゴルフ練習場の付随設備としての
ポリシーで運営されているため、最低限のサービスであり、
先日の昼などは13時前にもかかわらず、白いご飯が売り切れのため定食終了、
とアナンスしていたぜ。
この2つのレストランをいいとか、悪いという評価をしているわけではないぜ!
どちらのレストランもそれぞれの運営ポリシーに忠実に実態が反映されているということだぜ。
一見、同じに見えるゴルフ練習場付随レストランでも、
どのような運営ポリシーを描くかで、全く結果は変わるということだぜ。
レストランに限らず、このような些細なポリシー設計がビジネス世界の大きな勝敗を分ける、
ということが存在するぜ。
運営ポリシーの設計こそ、最大に知恵を搾り出さなければいけないことかもしれないぜ、
熱いぜ!! |